紫薯牛奶鸡蛋饼的做法

1、将紫薯在锅中煮熟煮烂，小火焖一会，然后去皮，切块，用勺子捣成泥。

因为紫薯很干，加入少许牛奶，继续捣烂。

2、鸡蛋打散，倒入牛奶混合，筛入若干小麦粉，慢慢筛，不会结成小块。

3、有点粘稠的液体即可。平底锅，倒少许油，中小火，摊鸡蛋饼。

1、若干个摊好的鸡蛋饼，放入盘中待用。

2、将紫薯泥平铺在鸡蛋饼上，慢慢卷起来。

3、卷好的蛋饼，切块即可。完美！