香酥小河虾煎土豆

1、土豆去皮切滚刀块，老家更多的是切手指粗的条。

2、小河虾洗净，撒盐腌制，控干水分。

3、热锅热油下大蒜爆香。油量是平时炒菜的两倍。

4、土豆下锅煎炒，中火。

5、七八分钟边角变焦脆。

6、放入小河虾。

7、煎炒4-5分钟。依然用中火。

8、用锅铲敲一下小河虾，硬硬的变酥脆，就可以调味了，简单加点盐，少许白胡椒粉。

9、翻炒均匀即可关火出锅。