1、用清水把香芹冲洗干净，过一遍开水，变色后，用纱布攥干切碎。
2、洋葱切碎成粒，葱姜切末。铁锅烧热后加入葵花籽油，油热后扔几颗花椒粒炝锅，然后再放入切好的葱姜洋葱煸炒，微黄时关火冷却。
3、阿尔巴斯山羊肉在室温下解冻，然后剁碎成馅，越细越好。
4、依次拌入煸炒好的葱姜洋葱末和油、花椒粉、孜然粉、盐，糖、料酒、酱油、蚝油，搅拌均后，最后再加入香芹顺时针搅拌均匀。
5、饺子皮放上肉馅，中间捏紧。左再用大拇指用力捏紧饺子的两边，一下就能捏出个圆肚子啦。
6、开水下锅，煮3分钟，点三次冷水，注意火候和点水时间，防止饺子破皮。搭配上调料，接下来就可以愉快的就餐了。
