餐包的制作做法

1、将高粉157克、酵母2克、水102克混合揉成团，放入发酵盆或者放入塑胶袋内，冰箱冷藏发酵过夜

2、将面团取出，回温30分钟，与高粉67克、酵母1克、盐4克、糖18克、蛋18克、脱脂奶粉16克、黄油18克、水44克搅拌出膜后，在28-30℃的地方进行基本发酵

3、均匀分割成6个，68克左右一个，滚圆松弛20分钟

4、松弛好的面团压扁，再次滚圆，收口朝下，放入烤盘进行最后发酵

5、中层，上下火，190度，15分钟