1、准备一颗酸菜，我是买的整颗，比超市切好丝的更正宗一些
2、先洗净，稍微搓一下表面
3、将酸菜叶撕开，用水泡20分钟去除咸味霉味
4、鸡蛋加少许盐，打散
5、油渣不健康，但是酸菜又吃油，纯素不好吃，我就用了鸡肉，鸡小胸洗净去筋膜，剁成泥
6、将鸡蛋炸一下，切成末
7、虾皮也炸一下，切成末
8、泡好后的酸菜切成末，用手或纱布攥出水分，上面放葱末，将30毫升食用油烧热浇上
9、加入肉泥和鸡蛋末虾皮末搅拌
10、加入蚝油香油五香粉搅拌均匀，香香的酸菜馅儿就做好了
11、接下来就可以包饺子啦，我用菠菜汁活了一块面哈哈
12、开水下锅煮饺子，熟的比较快
13、这是我吃到的幸运花生哈哈～太香了这个馅儿，酸酸的特别开胃
