马卡龙的做法（2）原味马卡龙的做法

1、用料

4、加入14克蛋白拌成有光泽的糊状。

5、将细砂糖加入剩下的蛋白中，搅打成干性发泡。

6、取三分之一蛋白到杏仁糊中，拌匀成光滑细腻的状态。分次将剩下的蛋白加入，拌匀，提起刮刀，成有光泽的飘带状。

7、装入裱花袋挤成一元硬币大小的圆形，晾至表面起一层不粘手的软壳。

8、放入烤箱，中层，上下火140度，热风，烤12分钟，出炉，晾凉。

9、取一片，抹上奶油霜，合上另一片，将其它的做好就完成了。