泡椒炒鸡胗的做法

1、将所有食材洗干净，姜蒜切片备用。芹菜切段备用。泡椒切段备用。鸡胗切片或片粒状备用。鸡胗加入两勺生抽，两勺白酒，两勺淀粉抓匀，腌制十分钟。

2、热锅，先倒入花椒炒干水分，然后中火倒入适量花生油爆香花椒，然后倒入生姜片，蒜，爆香，再倒入泡椒炒出辣味。

3、然后开大火，油热后倒入鸡胗爆炒至变色，加入白酒一勺翻炒均匀，酒味炒走后，倒入生抽两勺、白糖一勺、食盐适量翻炒均匀，接着倒入芹菜翻炒至芹菜断生即可出锅啦。