爆炒酸辣大肠

1、将新鲜猪大肠，用水冲洗干净，然后炒锅烧开水，将洗净的整条猪大肠入锅，煮一下捞出，便于在切时起到快速的作用。将切好后的猪大肠入盘，加入适量陈醋，进行用手搅拌，以起到去除异味·脏物作用，然后洗净便可。

3、将蒜洗净，切成中段，以备用。

5、待爆炒过程，加入蒜子·姜进行爆炒一会。

7、待快炒好时，加入酱油·味精，爆炒至均匀便可。