1、 1、 把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。
2、 2、把瘦肉切成小丁，剁成较细的肉糜。(满意程度的7分左右即可)
3、 3、 加入切好的莲藕丁，剁至与肉基本融合。
4、 4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。
5、 5、剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，顺同一方向搅拌均匀。
6、 6、缓缓加入水淀粉，边加边顺同一方向搅拌，加完以后继续搅拌5分钟左右。
7、 7、依次做成兵乓球大小的肉丸。
8、 8、做好以后放入抹了一层薄油的盘里，中间稍微隔开。
9、 9、 入开水锅蒸10分钟左右。(出锅原汤不要倒掉，撒上葱花即可食用)
