戚风蛋糕8寸/蛋糕胚8寸

1、鸡蛋的蛋白蛋黄分离，蛋白打发，过程中分3次加入细砂糖

2、打发好的蛋白应该可以拉起直角并且能固定住，形成硬性发泡

3、蛋黄中加入细砂糖，轻轻搅匀，一定不要打发

4、牛奶和植物油分别加在蛋黄液里，拌匀

5、办好的蛋黄液筛入低筋粉，用刮刀翻拌均匀不要过度搅拌，避免出筋影响口感

6、取3分之1蛋白加入蛋黄液里，翻拌均匀，再将剩余的蛋白加入拌匀

7、烤箱预热150度10分钟，温度150度烤1小时，千万不要图省事高温减时

8、烤好后立即把蛋糕倒扣在烤网上晾凉，不要着急脱模，等凉后再脱模