清汤东坡肉的做法

1、猪五花肉洗净，在汤锅内旺火煮至断生，捞出，用平板压住，晾一下，揭去板，将肉皮片去二分之一，切成约8厘米长0.5厘米厚的大片，冬笋破成两半，一边刻上花纹，顺长切成0.3厘米厚的片，

2、猪肉片皮向下，按一片肉一片冬笋的方式摆入碗中，两边镶齐，酱油，料酒，盐，白糖，味精，清汤兑成汁，均匀的浇入碗内，使每片肉及冬笋都沾上调料，再将汁倒回另一碗内，把剩余肉片拌匀，然后装碗垫底，上笼蒸烂取出，扣在汤碗内

3、炒锅放在旺火上，填入剩下的调料汁，汤沸撇沫后，盛入汤碗中即可。