豆鼓烧茄子－开胃菜

1、主料：茄子

将茄子去蒂洗净，切成中段大小长的块状。

2、配料：辣豆鼓·五花肉·蒜子·五指红椒

分别将五花肉切成薄薄片状·蒜子拍扁切碎·五指红椒对半切开去籽。

3、锅中放油烧热，五花肉下锅炸至成金黄。

4、加入红椒·蒜子略爆出香味。

5、茄子下锅，边炒边翻，翻炒至茄子发软。

6、豆鼓入锅，边翻边炒，炒至茄入豆鼓香味。

7、调入盐·酱油·陈醋炒至均匀。

8、最后，快起锅时，放入味精，翻至均匀，即可装盘备用。

其菜特点：茄肉美味·软嫩适口·酸辣开胃。