1、将食材准备好：面条、鸡蛋、木耳菜、大葱、辣味黄豆酱、酱油；
2、鸡蛋入碗中，加少许凉水打散；大葱斜切成丝，炝锅用；
3、炒锅中倒油，油温6成热时，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停搅拌，直到鸡蛋液凝固成均匀的小块，盛出备用；
4、底锅中倒少许油，将葱花煸炒出香味；
5、将黄豆酱（辣味）入锅中；
6、倒入酱油50克
7、倒入50克清水，搅拌均匀，小火熬煮至冒小泡；
8、将炒好的鸡蛋块入酱中，混合均匀出锅，撒香葱末；
9、炒蛋熬酱时烧一锅水，水开后煮面条，起锅前焯烫木耳菜；
10、面条和油菜过凉水后入碗中，过凉水，面条更爽利，青菜更脆嫩。
