1、买猪蹄的时候直接让卖家斩块，一只猪蹄一般斩六块或八块。洗净后凉水入锅，水开后煮两三分钟即可捞出。
2、焯水后的猪蹄再次清洗干净。图中白色的东西一定要刮掉！！！
3、清洗干净的猪蹄放入高压锅中，扔进去一块拍松的姜。加入水，水高出猪蹄二指即可。根据自己口味加入适量盐。(我老公盐都不放，直接煮成谈的，然后蘸着蘸汁吃)
4、盖上盖子，大火烧开，上汽后转小火，炖15分钟后关火。等待温度下降后高压锅能打开后盛出装盆即可。炖好的猪蹄软糯肥美。
5、做个蘸料！线椒和小米辣切圈，蒜拍一下，放入碗中，倒入生抽，生抽勉强与辣椒齐平。
6、炒锅加少许油，烧至冒烟，浇到辣椒和蒜上。能听到＂哧啦＂的声音。这个蘸汁在我家同样是不放盐的，因为生抽足够咸了。如果你口重，可以根据自己口味加入适量盐。（宁少勿多）蘸着料汁开吃吧！！！
