1、取一个奶锅放入奶油奶酪和牛奶，放在一大锅热水内，用手动打蛋器搅拌均匀。搅拌至均匀后，再加入黄油，继续搅拌均匀。
2、将奶锅取出，分三次加入蛋黄，加一个搅拌一个，加入过筛的低粉。
3、快速搅拌均匀成蛋黄糊，细腻顺滑。
4、蛋白加入几滴白醋，分三次加入糖，打发至能拉出软的弯钩的状态，蛋白糊分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。
5、将蛋糕糊倒入模具。
6、烤盘内倒入刚才锅内的热水，将装有蛋糕糊的模具放在里面，烤箱先175度20分钟，然后140度40分钟，在烤箱内焖30分钟左右再脱模。可以冷藏一晚，口感更好！
