1、首先将羊肉洗干净，之后用冷浸，反复换清水的，直到水清澈为止。
2、浸泡过的羊肉焯水，锅中加入一勺料酒，放入羊肉，大火烧开即可。
3、焯水的羊肉用冷水冲洗，冲掉羊肉上面的杂质。
4、洗干净的羊肉放入大口器具中，加入切好的洋葱，葱姜蒜。
5、加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐，用手抓拌均匀，腌制30分钟。
6、起油锅，油温8成时加入冰糖，小火慢熬，使冰糖全部融化，成褐色即可。
7、加入腌制过的羊肉炒糖色。加入清水，大火烧开后，小火慢炖，约45分钟样子。
8、加入提前切好的胡萝卜块，再炖8分钟即可出锅。撒上葱花即可食用。
