1、泥蛏子500g。带泥的蛏子存活时间长，更新鲜。
2、洗了很多遍，一定要洗干净。要是时间充足可以用牙刷罩捕刷，也可以倒清水放一些面粉，快速搅拌。面粉有粘附作用，也可清理蛏子的淤泥。
3、大拇指所指的黑色连接点，用刀切碎。这就是所谓的开背。这个步骤千万不能省略，因为若不开背的话，蛏子熟了张口，就会有更多的盐侵入，导致变咸。
4、把350g盐倒入锅中，八角揉碎，与花椒香叶，小茴香一同翻炒。炒至香味飘起。（有些攻略说要炒到盐变黄，个人觉得没那个必要）。
5、把蛏子插入炒好的帮迅盐中。
6、放入微波炉打5,6分钟。如果有铁板的话按照铁板蛏的做法也可以，我这种做法更家常，菌肤糟味道刚刚的。
7、成品
