蟹粉鲜虾丸的做法

1、首先将鲜虾去壳剔虾线剁成虾泥，备用

2、毛蟹上锅蒸熟，拆除蟹肉、蟹黄

3、将拆除的蟹肉与蟹黄加入虾泥，剁碎

4、将鲜姜打成姜蓉，掺入虾肉中，剁匀

5、将盐、生抽、鱼露、玉米淀粉、胡椒粉、糖、山茶油、料酒加入虾肉中，用筷子以一个方向搅打上劲

6、用料理棒将肉糊进一步打碎，待成肉泥状时，用手沾水，搓成肉丸

7、锅中烧水，水沸后下入肉丸，待肉丸浮起表明已经熟了

8、取少许青菜叶（空心菜、上海青什么的都可以）卷起切丝，烫熟后垫于盘底，将肉丸码在菜上