辣炒蛏子的做法

1、准备蛏子，加入清水，清洗干净，洋葱一个，切成粗条，香菜洗净，切断，川椒一把，切成丝，生姜切丝，大蒜切末，放在一起，备用。

2、起锅烧水，水开放入蛏子，一边烫，一边搅拌，开口捞出，再洗一遍，把线摘下。

3、热锅放油，油热放料头，炒出香味，放半勺蒜蓉辣酱，适量蚝油，炒香，放洋葱，烹入海鲜酱油，放入蛏子，大火爆炒，炒匀调味，放白糖，鸡精翻炒均匀，出锅前放香菜，炒匀出锅，装盘。