1、准备好一个茄子，我一般用那种绿色的茄子，今天去超市没买到，就买了一个紫茄子
2、切成细条，放置一会儿，备用！
3、把韭菜和青椒切碎放点盐和芝麻油腌制一会儿！
4、锅中放油，把切好的茄子放到锅中煎，小火慢煎，中途要加几次油，煎到金黄的时候放点葱花，因为如果提前放葱花煎的时间长了葱就黑了！
5、这是我手擀的面条！
6、茄子煎到金黄就行了！
7、这个面条很重要的就是要放荆芥，但是根据自己爱好，有很多人吃不了荆芥的味道，这可是我花重金买的哦！因为现在不是荆芥的季节所以比较贵。
8、水开后放面刳噪受刃条，因为是手擀面可以多煮一会儿，煮的差不多了就可以把煎好的茄子放进去，然后放盐，生抽，鸡粉，香油，关火再放荆芥，现在的荆芥比较嫩不用煮！
9、把腌好的韭菜辣椒放进去，尝一口果然是妈妈的味道，真好吃，茄子煎的很香，大家可以试着做一下！
