200克。
按照《食品卫生法》认真做好食堂食品凸熬甾胄留样登记工作。
一、幼儿、教工每日所有进口食品（除米饭以外）均需留样，留样量不得少于200克，时间48小时。
二、留样盒上必须注明留日期。
三、每天做好留样记录。
四、如果发生事物中毒，不得销毁留样，以备查验。
食堂的面积必须与就餐人数、加工和供应品种及数量相适应。
食堂必须有相对独立的食品原料仓库、原料处理场所（粗加工间）、食品加工操作间、配餐销售间、餐具洗消间及更衣室等。自制冷荤凉菜、糕点的食品，必须设置单独的熟食间和点心间（注：幼儿园的熟食间和点心间主要用来制作馒头、包子等食物，冷荤凉菜、糕点等食品不主张制作）。
加工场所按原料、半成品、成品的顺序予以布局。生熟食品存放场所无交叉污染。水源充足，水质符合国家《生活饮用水卫生标准》，二次供水有完善的水源卫生防护设施。
