1、黄牛肉改刀切成片。
2、放入盐。
3、放入料酒。
4、放入半个蛋清。
5、放入蚝油。
6、放入干淀粉。
7、放入食用油。
8、用右手抓拌均匀腌制15分钟。
9、起锅烧水。
10、倒入配菜。
11、放入盐。
12、烫熟捞出。
13、锅中油热，放入姜，蒜，小米辣。
14、放入郫县豆瓣酱。
15、放入火锅底料。
16、炒出红油。
17、加入适量的水，生抽和老抽。
18、加入盐，鸡精，白糖，十三香调味。
19、水开下入牛肉。
20、烫熟捞出。
21、连汤汁一起倒入盆中。
22、之后放入干辣椒。
23、放入麻椒。
24、放入葱花。
25、铺上热油即可。
