1、准备一块上好的里脊肉，切成如下图一样的片、备用。
2、在切好的里脊肉里加上一把土豆生粉，适量清水，一勺豆油，抓匀腌制十分钟。
3、再取一个空碗，加上大蒜片、两勺白醋、三勺白砂糖，一勺生抽、少许精盐，拌匀备用。
4、然后起锅烧油，油温六成热，下入里脊肉片，炸至定型捞出，升高油温复炸一次，炸至金黄酥脆捞出、控油备用。
5、锅留少许底油，倒入调好的料汁，熬至起大泡。
6、再倒入提前切好的香菜段、葱丝、胡萝卜丝、翻炒一下。
7、最后倒入炸好的里脊肉，翻炒均匀，即可出锅。好吃的锅巴肉就做好了。
8、成品图
