1、猪小排用水浸泡2小时，把血都泡出来，然后用砂煲，加适量的清水，大料，香叶，放入隔水炖，慢火2小时。
2、煮好的排骨没有沫就是，冷水浸泡的很成功了，取出大料香喝佛晃叶。
3、捞出排骨沥水，放凉，汤留下不要倒了。
4、准备敏摸好冰糖，有黄冰糖最好，不过需要砸碎。
5、热锅加少许油。
6、加入冰糖。
7、炒糖色的时候一定注互帽意不要炒过，冰糖完全融化，微微泛黄就可以了。
8、加入排骨。
9、翻炒到每块排骨都粘上糖色。
10、加一勺料酒，翻炒两下加入高汤。
11、焖排骨的时候，准备下调料汁，两勺生抽。
12、一勺老抽。
13、三勺香醋。
14、加入锅中，翻拌均匀。
15、加一点盐，大火收汁就完成了，盐可以不加，我加重口稍微加了下。
16、装盘，怕上葱花就完成了。
