拔丝红薯的做法

1、红薯洗净起皮切块（如图）

2、锅烧热加入适量油（油最好没过红薯块）

3、油烧到7成热后倒入红薯块，转小火。

4、用铲子不停翻动，炸到红薯块金黄色（用筷子扎一下试试熟度）

5、炸好的红薯块装入盘里备用。

6、把炸红薯的油全部倒容器里（可以留着以后炒菜用）不必洗锅、也不用加油，就用刚刚的锅倒入白糖小火翻炒。

7、炒到糖融化而且大泡变小泡（这一步一定要小火不停翻炒，不能急也不要担心粘锅）

8、糖汁大泡变小泡后迅速倒入炸好的红薯块快速翻炒均匀使每块红薯上都能沾上糖浆，然后关火起锅。