1、 白菜切成四瓣，再切成小块，放入盆中撒盐，沙水三个小时（可以晚上沙水，第二天直接腌）。 p:也可以切成两半，按顺序每层撒盐。 （切块白菜更方便以后取用） 2. 找个重物压住白菜。
2、白菜洗两遍，攥干水分备用。
3、半碗糯米粉 一碗水，小火熬至粘稠。
4、辣椒粉 开水烫一下，这样做出来的颜色比较红。
5、准备好 蒜、梨、苹果、半个洋葱、鱼露、虾酱（或者虾米），苹果 梨 洋葱 切块备用。 p:如果水果不甜或者喜欢甜一点的，再放两勺糖。
6、一勺鱼露 半勺虾酱（或一撮虾米） 蒜 切块放入破壁机打成果泥。
7、果泥 辣椒粉 倒入糯米煳中搅拌均匀。
8、放入白菜搅拌均匀，建议带手套或者用夹子，要不然过后手会很辣很辣～
9、最后装盒放入冰箱冷藏。温度高点一个星期开始漏酸味，时间越长味道越酸，老泡菜太酸了可以用来做泡菜周边。
