花蛤/文蛤怎么炒

1、从市场或超市买回来后，先除沙。1.用清水浸没；2.放两勺盐（量自己把握，模拟海水环境）；3.滴几滴油，让油扩散在水面，使文蛤缺氧张嘴（不宜太多油，以免蛤蜊憋死）；4.放一两根铁钉，蛤蜊对氧化铁很敏感；5.静置至少2小时（最好养一天）。

2、姜切丝，干辣椒切段，蒜头切片，葱切成葱花