1、材料准备。
2、取出内脂豆腐，切成小方块，装入盘中。
3、在咸鸭蛋黄中淋入料酒，上锅大火蒸约15分钟，将蒸熟的咸蛋黄取出，用勺子碾压成泥状，越细越好。
4、将豌豆放进开水中焯烫2-3分钟，捞出沥水备用。
5、锅中倒食用油烧热，放入咸蛋黄，小火炒至冒泡状态，接着放入虾仁，翻炒变色。
6、再倒入清水或高汤，中火煮至沸腾，加入盐调味，随后把豆腐放入锅中，再次煮沸后，改中小火煮约3分钟。
7、分3次淋入水淀粉，每次倒入水淀粉后，轻轻搅拌均匀，然后再倒入下一次的。
8、待汤汁呈黏稠状态后，放入豌豆粒，再煮约1分钟关火。
