1、俗话说“工欲善其事必先利其器”，要想练好刀工，首先要有一把好菜刀，不需多名贵，必须要锋利。
2、当年，小编练刀工时，用的材料主要是土豆，吨易坌荐切土豆丝啊，话说那个暑假家里每天都吃土豆丝，现在都不明白，我爸妈怎么那么喜欢吃土豆丝，每天都让我切。虽说当时诸多抱怨，不过现在 的刀工还归功于此呢。
3、当然黄瓜也是可以的，切黄瓜片、黄瓜丝，都是很好的练刀工的方式。练到一定程度，还可以切蓑衣黄瓜。
4、另外，小编认为胡萝卜比较不好切，可能是因为硬的缘故。
5、切辣椒丝时，要注意的是，切开两半或者扒开后，将皮朝外，瓤贴在菜板上，这样的目的是辣椒皮比较滑，注意别切伤手。
6、还有一种切法，刀横着切片，扬州有道名菜：烫干丝。拿白干横着切片再切丝，小编也练过，不过汗颜的很，切的还不够好。
