红烧桂鱼的做法

1、鱼洗净，正反面改花刀

2、葱姜蒜小米辣切好备用

3、油下锅烧至5成热，然后放入少许盐防止粘锅，桂鱼下锅煎

4、煎至微黄翻面

5、然后放入葱姜蒜小米辣、郫县豆瓣酱炒香，倒入糖、料酒、酱油、啤酒，胡椒粉、倒入500ml开水，大火烧开，然后转中火盖上锅盖

6、最后把鱼盛出放上香菜，把锅里剩余的汤汁浇在鱼上面，完成