小龙虾怎么做 正宗湖北做法

将买来的龙虾放入容器里并加入清水和适量香油，再倒上适量的面粉，用锅铲反复搅动浸泡15分钟后冲洗干净。用刷子将小龙虾的腹部和背部刷净，再用剪刀将头部沙腺部分剪掉，然后再沿头部壳向下剪，剪到尾部，并将尾巴中间的虾肠揪出来，再将尾巴延背用剪刀剪一个1cm左右的口。在锅中加水烧开并放入小龙虾，水开后龙虾变微红，向锅中加食用油至5成热，放入香料、八角、大葱、桂皮、姜、香叶、花椒、辣椒，翻炒两分钟后加入料酒和老抽，继续炒5分钟，再加入开水大火烧开。水开之后放入大蒜、盐，转中小火慢熬10分钟，再放入白糖和蚝油，最后翻炒两分钟收汁即可出锅。