鱼香茄子的家常菜做法

1、将茄子切成小条，干辣椒和蒜切碎备好。

2、把切好的茄子用两勺盐味好，然后用白糖、醋、生抽、鸡精、香油、玉米淀粉、清水拌制好。

3、将油烧热，把茄子放入油中过油，等茄子浸透油变软后取出备用。

4、将肉馅放入油里爆炒然后放入蒜末和辣椒段并加入一勺豆瓣酱，将肉馅炒熟。

5、肉酱熟了之后放入茄子进行翻炒，然后盖入之前调好的汤汁。

6、小火慢炖，熟了之后大火收汤汁即可，喜欢的话可以再撒点葱花。