排骨香肠的做法

1、精选排骨洗净滴水，跺块（一寸左右，不要龙骨，龙骨容易划破肠衣）

2、将配好的佐料放入盆中拌匀，腌30分钟。此时的排骨是五香味（如喜欢吃麻辣味的，分一半排骨出来，加入辣椒面）

3、将分出的排骨加入辣椒面

4、将腌好的五香味的排骨灌入肠中，拴好线后用竹签排气

5、将腌好的麻辣味排骨灌入肠中，拴线排

6、排气后的香肠挂在通风的地方吹干肠衣外的水分

7、吹干水分后，送进烘烤房里，熏肉师傅用柏树枝、青杠柴熏两天就好

8、熏好出烘烤房的排骨香肠

9、煮起，动手动口，香极了