凉拌干蕨菜的做法

1、首先，选择新鲜的蕨菜

2、其次，摘菜，去掉较老不可吃的根部，用清水反复清洗掉杂质、绒毛，放入烧开的水中绰一下，待到变色后捞出后过凉水，杀菌去腥，也可使其保持色绿，更脆嫩

3、过凉水后，捞出来加入少许盐揉搓一下，然后再清水冲洗下，过热水戳第二遍，捞出来再过凉水，这样吃着更安全卫生

4、用手从根部对半撕开或分成4份后这样是便于更好的入味，可以长丝拌也可以切成寸段，然后放入配料

5、拌匀入味后，就可以吃了，用的是自制的糟辣椒拌的，清凉酸爽、下酒下饭都很不错的