1、猪里脊切成1.5cm左右的小丁，菠萝切一样大小，青椒红椒切块
2、猪里脊肉加黑胡椒少许，生抽15ml，盐3g、淀粉3g，油15ml腌制30分钟
3、调一个鸡蛋，如果要脆一点可以只用蛋白，将肉在鸡蛋液里滚一下放入面粉中滚均匀
4、把肉放筛子里筛去多余面粉
5、小奶锅下油，烧至油温大约200度，肉眼可见油里有流动的感觉，下肉丁，油会立马起大泡
6、中火炸至金黄色捞出沥干油
7、将水150ml，番茄酱45ml，红糖15g（甜味按自己口味调）、生抽15ml调成汁
8、锅里不放油，直接下酱汁和山楂、柠檬烧至冒泡，可加少许淀粉至浓稠，也可不放一样会稠
9、放入辣椒、菠萝先翻炒至辣椒七成熟，放入肉块翻炒均匀
10、直到都挂上汁即可起锅
11、酸甜可口的咕噜肉就做好了
