1、首先处理土豆，将土豆洗净，外皮上的土要洗干净，然后用去皮削去除外皮。
2、将土豆切成薄片，放入冷水中浸泡一阵，能够析出一些淀粉，减少热量。
3、将瘦肉洗净，然后切成薄片。
4、切完后用碗装起，加入少许酱油、盐巴、料酒、醋、生粉等，用手搅拌一阵，腌制5~10分钟左右。
5、中火热锅，要多放点油，土豆比较吸油，而且多放油还可以让土豆不容易粘锅。放入浸好的土豆片，火力不宜太大，100℃左右便可，不要过频繁的翻动，先让土豆片油炸一会，然后翻反面。
6、待土豆基本变色后，将腌制好的瘦肉放入锅内，翻炒。
7、稍微翻炒一阵，加入盐巴、酱油、料酒调味，味道调试好后，开大火快速翻炒，翻炒一会儿便好，久了土豆容易焦，一盘土豆片炒瘦肉就做好了。
