葡萄干淡奶油土司

 时间:2024-11-07 09:39:14

1、称量好所需材料

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2、面包桶中先倒入液体类的东西,鸡蛋打散倒入一大部分(带着壳62克,留下10克左右用于刷表皮),一角加糖,一角加盐,然后倒入面粉,在面粉中挖个小坑,倒入酵母后用面粉盖住,开启不间断和面程序20分钟

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3、等和到面团成形后加入提前泡软的葡萄干

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4、程序结束后可以出薄薄的手模,用手和面的话也要揉至出手模才可以,此时拿出搅拌棒,盖上面包桶盖子放温暖处发酵

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5、发好的面团已发至两倍大,取出揉揉排气后分成大小差不多的三个面团

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6、取一个面团用手按压成长形

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7、顺一头卷起,再按压再折叠,卷成如图状

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8、剩余的两个依样做好,摆放在土司盒中,中间留下空隙

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9、土司盒放入烤箱,底部放盆开水,关上烤箱门进行二发

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10、二发好的面团已经两倍大,取出刷上剩余的蛋液

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11、放入预热好的烤箱中,中下层上下火190度20分钟,烤时发现颜色过深要及时加盖锡纸,以免烤糊,最后两分钟取出锡纸使表面上色

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12、时间到了取出晾凉后脱模

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13、脱模后(那些斑点是刷的蛋液流下来形成的)

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14、撕开可以看到松软的组织和漂亮的拉丝

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