香煎茄子的做法

1、茄子切片，青椒切滚刀块，西红柿切块。青椒和西红柿忘记拍照片。

2、生姜切片，蒜拍成蒜末，葱切成葱末。

3、锅中倒油，比炒菜稍微多一点，煎茄子片。煎至两面金黄，茄子变软即可。

4、锅中留底油，放入蒜末，生姜片，煸出香味，放入一勺番茄酱，煸炒，放青椒块和西红柿块，翻炒。加入煎好的茄子块，放花椒粉少许，盐少许，白糖少许。翻炒均匀后撒上葱花出锅即可。