1、准备素材。准备新鲜金针菇，要略点黄黄的那种，太白的可能漂过，不要买：
2、清洗素材。金针菇拨散开，去根去头部黄黄的部分，淘洗干净，沥干水分，待用。有的皙祛土耘金针菇有异味，要用清水多清洗几遍；
3、调料。根据自己口味需要，将生抽、醋、蒜蓉，还可再加小半勺蜂蜜（糖也行）充分拌匀，待用：
4、锅洗干净，将水烧开：
5、水开后放入金针菇烫三十秒，捞出轻轻挤干水份放凉：
6、然后开锅热油，下姜丝、辣椒丝、胡萝卜丝快速爆炒一下，可上一点老酒、料酒加味：
7、爆炒后倒入剩金针菇的盘子里，撤葱段和几滴香油即可。
