素菜系列[48]素便当

材料豆皮1张，笋丝1大匙，素肉丝1大匙，绿花椰菜1朵，芥菜2两，酸豆1大匙，黄果3粒，青豆2粒，白饭1碗，1.盐1/2小匙，糖1小匙，胡椒粉1/2小匙，香油1小匙，太白粉1小匙，2.盐1/2小匙，香油1小匙，糖1/2小匙，3.辣椒少许，糖1/2小匙，香油1小匙

做法

先将菜洗净切好备用，黄果、青豆煮熟备用。

将锅烧热，放入少许油，将笋丝、素肉丝及调味料(1)一起炒至均匀入味即成馅，再用豆皮将馅捲成春捲状，豆皮尾端沾上少许面煳(面粉1/2小匙加1小匙水搅拌匀即成面煳)捲至密合后，再用热油炸素卷至金黄色即可捞起，将油沥干，斜切后即可放入便当中。

芥菜切好用热水川烫后沖冷水，再用少许油放入芥菜与调味料(2)略炒过即可。

酸豆切2公分段，用少许油加热放辣椒、酸豆及调味料(3)略炒均匀即可盛起，放入便当中。

将白饭盛入便当中铺平，上面放黄果及青豆仁装饰即成。