1、把买回来的腱子肉洗干净，控干外表水分，如果很粗壮，把它竖着一分为二，竖着切，一是为了腌制入味，二是卤完后是长条，切片好切。忘了拍图。
2、准备好调料，姜，葱，生抽，老抽，蚝油，这些必须得有，香料，还是那句话，家里有什么加什么，但也必须加个八角香叶什么的。海鲜酱，侯柱酱，甜面酱，沙茶酱，豆瓣酱，等等这些酱料，家里有什么就加个两样，不用全买了个个往里加，那做个酱牛肉，你得买多少调料酱。你要经常做，可以买海鲜酱和侯柱酱备着。
3、所有调料加进去，拌匀，用你们的手给它5分钟，然后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏48小时以上，对，你没看错就是两天两夜，到时可别忘记它，所以中途要给它翻翻身。
4、冰箱里取出腌制了48小时的腱子肉，放入高压锅，加入末过牛肉的水（水一定要加够），开火煮到上汽后，再煮15分钟。假如没高压锅，那么用炖锅煮开，然后转小火慢慢炖两小时，水开的时候还可以撇去些浮沫。
5、凉凉切片，忍不住了，先来一口。喜欢吃热的，当然也可以马上开动。
6、成品
