1、首先挑选粗壮、颜色深、孔小、发粉的老藕，淀粉多出粉率高。
2、容器内准备清水，藕去皮切片或者切块浸泡，防止氧化变色。料理机加藕片和泡藕片的水打成藕浆。
3、清水纱布袋将藕浆过滤2次留汁水，没有纱布袋用细粉筛过滤。沉淀3个小时，滤出藕淀粉。
4、撇去浮面清水，留沉淀底部淀粉。移至大烤盘或其它干燥容器内。薄薄的一层平铺，面积越大越好，干的快。表面水分大，可用厨房纸，或纸巾轻轻吸干水分。
5、烤箱烘烤热风模式，稍开烤箱门用最低温烘烤。烤箱内温度大概35度左右。
6、烤干捏碎，放室温自然晾干或烘烤至没有水分。
7、最后用石舀研磨成粉即可。
