东坡肉的做法

1、将猪五花肉洗净切成4块，去细毛，切成4块（若是餐馆就应去边让肉呈方形，有卖相；若是自家吃就不必，免得浪费）下锅大火煮7分钟捞起；

2、加入酱油、糖、小火煮30分钟。过程中可要不断地用汤勺将浮沫虑掉，以去除它地油腻味；

3、捞起皮朝上码放在能密封的容器，加入煮肉时的汁水，密封；上笼屉大火蒸30分钟；

4、出锅装盘即成。