搅团为西北一特色美食，出自于陕西境内，当然定西本地也有独特的风味。根据主要用料不同，分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团。搅团也是定西本地的常见农家饭之一。平常的餐馆只很少见。
现在具体说说定西市搅团的具体制作方法：
1、先放入少量的水，然后将其烧开。有小米的话可以先将小米下锅煮成小米粥；
2、放入面粉，并且均匀地搅拌于滚开的水或小米粥的锅中，左手抓玉米面一边向锅中慢慢撒下的同时，右手拿一根棍或勺子在锅里用力向着同一个方向搅。
3、在搅拌的过程中将火调为中火。
5、待搅拌的稀稠均匀后，可用小火慢炖。同时注意不要粘锅。
6、出锅时可放入盐、酱油、少许辣椒等用以调味。也可以专门调好油碗蘸着食用。
