1、将鲫鱼洗净，在鱼上用刀划几个口子，然后用盐涂满鱼整个身体，包括鱼头、鱼肚，腌制半小时，这样做出来的鱼肉会更嫩；
2、将朝天椒、青椒切好，并准备葱姜蒜末等配料放置一边备用；
3、开中火，锅热后倒油，油热将鱼放入，油煎一会后，待一面煎黄后再翻面煎，直到鱼煎至两面金黄。
4、将煎好的鱼盛出至碗中；
5、然后开小火，将葱姜蒜末辣椒等放入锅中，加入适量盐，炒香，
6、锅内加入适量水，再将鱼倒入放进去，加入一勺豆瓣酱，再盖上锅盖，让汁水充分浸入鱼肉中；
7、烧十分钟左右收汁即可将鱼盛入碗中，一道香喷喷的煎鲫鱼就出锅了！
