在家中如何做出好吃美味的回锅凉瓜

1、凉瓜洗干净，切薄片，用一小勺盐轻轻抓均匀，静置5分钟左右可以冲一次凉水，这样可以去掉适量的凉瓜的苦涩味道

2、准备好配料，辣椒干切短，蒜剁末

3、锅里烧开水，放入几滴油，倒入青瓜焯水，断生马上捞出备用（捞出后也可以过一下凉水）

4、锅里放入少许油，舀入豆瓣酱炒出红油

5、加入一小勺辣椒粉，继续炒香

6、加入辣椒干和蒜末，炒香

7、倒入凉瓜翻炒均匀

而后调入几滴酱油（以免颜色过深），盐，糖调味，再翻炒片刻，让凉瓜入味即可装起享用