1、将土豆洗净后，削皮，切成细丝，有清水清洗干净淀粉，多洗几遍。
2、锅里烧开水，将土豆丝倒进去焯一下，大约煮2分钟后，捞出来放进准备好的凉开水里浸泡一下。在锅里煮的时间一定不要太久了，否则就煮烂了煮太软了。
3、在凉开水里浸泡好了之后，捞出装入盘子里。
4、将切好的青椒丝，红椒丝放在土豆丝上面，放上葱花，盐、鸡精，倒入一点生抽。
5、锅里倒入油，等油温有七成热时，将油淋在土豆丝上，用筷子调和均匀后就可以食用了。这道菜在夏季时吃，特别清脆爽口。而且做起来也简单不复杂。喜欢的友友们可以试着做一下，肯定都能做出可口的凉拌土豆丝来！
