芝麻酱辫子面包——使用天然酵母

1、注明“中种”的天然酵母、全麦粉、水混合均匀成为中种，室温发酵一夜至表面有明显洞洞。（室温20度左右）

2、将除中种之外的所有材料混合入盆，将发酵好的中种一起加入混合成团。

3、后油法手工揉至出膜。

4、入盆第一次发酵至2倍大。

5、面团排气，撒少许干粉，擀成长方片。

6、将黑芝麻酱抹在长方片上，一侧留三分之一空，向内折叠如图。

7、将折起的面片入冰箱冷冻30分钟，取出，用刀切成三个长条。

8、将三条编成辫子，入模具，进行二次发酵，至2倍大。

9、入预热好180度的烤箱烤40分钟左右即可。