辣炒墨鱼烧肉

1、墨鱼收拾去杂质，浸泡洗干净。

2、青椒和葱头切成块，姜切丝，蒜切片（先切蒜，晾够10分钟）。

3、碗汁:加入生抽、白酒、胡椒粉和鸡粉调匀。

4、烧肉切成片（稍微小一点），墨鱼切块放在笊篱里，在开水（水里加入料酒）锅里快速过一下。（切不可将墨鱼入锅后再捞出，这样口感会很老）

5、起锅，加入油和干红椒炒香。

6、加入烧肉和姜翻炒匀。

7、加入青椒和葱头翻炒匀。

8、加入墨鱼、蒜和盐快速翻炒一下。

9、加入碗汁快速翻炒匀关火。

10、炒好的菜。

11、装盘的菜。