一道冷菜――青白双拼

1、将蒜切末，小米辣切小圈，放入料碟，加入少许生抽、糖、醋做好料汁，备用；

2、将黄瓜洗净，切去两头的蒂，平放在砧板上，斜刀约45度把黄瓜切成薄片，再180度翻过来放平，直刀切把黄瓜切成薄片，把黄瓜切成蓑衣黄瓜；

3、将白雪菇去除老根，洗净，放入开水锅中焯烫1分钟，捞出冲凉，控干水份；

4、将切好的蓑衣黄瓜摆入盘中，将过凉的白雪菇也码入盘中，淋上料汁，即可。